食品的安全、質量、營養定義及說明

文章來源：農業物聯網人氣：287 分布時間：2019-12-2 9:34:15 【 S M L】

食品是與我們息息相關的，每個人每天都需要的進食來保證人體的活動，而食品的安全、質量和營養也對人體健康及養分的吸收效果有著重要的影響。那么食品的安全、質量、營養有哪些區別，它們的定義又是什么呢？下面是整理的關于食品的安全、質量、營養定義區別。

什么是食品安全？

我國《食品安全法》將食品安全定義為，食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。FAO則將食品安全定義為食品中沒有或是含有安全的、可接受范圍內的可能危害消費者健康的物質。

例如，食品植物在種植生長過程中，使用了農藥殺蟲劑、除草劑、抗氧化劑、抗菌素、促生長素、抗霉劑以及消毒劑等，或畜禽魚等動物在養殖過程中使用的抗生素，合成抗菌藥物等，這些化學藥物都可能給食物帶來危害。世界各國對農用化學藥物的品種、使用范圍以及殘留量作了嚴格限制。例如歐盟規定，中國出口到歐洲的蜂蜜中氯霉素的殘留不得超過0．1ng／mL。

什么是食品質量？

食品質量的范圍則更加廣泛，通常指物品的可靠性、安全性，功能上是否完備，能否滿足需求等。具體到食品質量，則包括了安全、營養、口味、便利性、標簽、包裝、環保性等眾多內容。例如我們在評價蛋糕的質量時，不僅會考慮蛋糕是不是安全，含有多少營養成分，還會考慮蛋糕的味道和口感，蛋糕的規格和包裝，吃起來是不是方便等眾多因素。

什么是食品營養？

營養盡管沒有一個權威的定義，但一般意義上營養是指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分，如食物中包含的蛋白質、脂肪、碳水化合物等物質的種類和數量。如果一種食品中含有的營養含量更高，我們會說這種食品是更加富有營養的，例如我們會認為蛋白質含量更高的牛奶更富有營養。

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