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綠色農產品是現代人們給與某種農產品進行綠色安全監測后，給與安全、優質的農產品一種許可標志的農產品種類。這類農產品是在全生命周期過程中，符合環境保護要求，對生態環境和人體健康無害或危害小、資源能源消耗少、品質高的產品。且綠色食品產自優良生態環境、按照綠色食品標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優質食用農產品及相關產品。
因此綠色食品是經專門機構認證、許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。為什么要制定綠色農產品的生產標準呢？
這是由于環境污染問題是困擾全人類的重大問題，它使人類生存受到了威脅。因為人的食物結構中，大多數食物來自田野里的農作物和禽肉魚蛋等，如果動植物的生長環境受到污染，它們的體內就會積累起有害物質，這樣，人吃了這些作物或用禽畜加工成的食品，就會中毒，影響人的健康。
且隨著生活水平的提高，人們對食物的要求也越來越高。入口的東西既要美味，又要有營養，衛生，無任何污染。因此，不含有害物質殘留的綠色食品便成為人們渴望的食品，綠色食品的開發和生產也因此成為農業生產和食品加工的必然趨勢。綠色食品猶如綠色的春潮，正快速涌進我們的生活。
綠色農產品是指遵循可持續發展原則 ，按照特定生產方式生產 ，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志，無污染的安全 、優質 、營養農產品。比如：綠色小麥、綠色水稻 、綠色蔬菜、綠色水果、綠色畜禽肉、綠色水產品等。標準就是：無污染的安全 、優質 、營養農產品。
綠色食品的涵蓋面十分廣泛，它包括地里種的，水中游的等多種多樣的食品，如餐桌上的糧食，蔬菜，魚肉，雞蛋，水果以及油，茶，酒， 調味品等。綠色食品的生產要有嚴格的操作規程，
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