一、食品追溯系統(tǒng)簡介

食品安全追溯是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一個亮點，是一個能夠鏈接生產(chǎn)、檢驗、監(jiān)管和消費各個環(huán)節(jié)，讓消費者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統(tǒng)。比如利用信息技術對農(nóng)產(chǎn)品進行標識，保證每個農(nóng)產(chǎn)品都有一一對應的標識，相當于為農(nóng)產(chǎn)品辦理了“身份證”，記錄在生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的詳盡信息，解決農(nóng)產(chǎn)品的溯源應用。

二、食品追溯系統(tǒng)管理制度

1、落實食品供應鏈各主體建立信息檔案制度

要求供應鏈上生產(chǎn)、加工、流通、銷售等各環(huán)節(jié)主體分別建立完備的信息檔案，包括生產(chǎn)信息檔案、出廠檢驗信息檔案、經(jīng)營信息檔案等，信息記錄既可以是電子形式，也可以是紙質(zhì)形式。

2、落實供應鏈主體掌握上下游信息的制度

上下游可追溯是實現(xiàn)供應鏈全程追溯的最低要求，而且已有研究表明，增強供應鏈中任一環(huán)節(jié)的可追溯性，對供應鏈上其他環(huán)節(jié)的企業(yè)提供更加安全的產(chǎn)品都具有促進作用。首先落實供應鏈各主體對其上下游企業(yè)信息的掌握情況，就我國的國情而言制度可能更好落地，如此既不會過多增加企業(yè)的額外負擔，也可以推進信息的傳遞性。相關信息包括進貨查驗信息記錄、銷售記錄、入網(wǎng)經(jīng)營者實名登記信息等等，信息記錄既可以是電子形式，也可以是紙質(zhì)形式。

3、鼓勵推廣追溯電子技術和標簽化

在落實前兩步之后，可以鼓勵企業(yè)使用更先進的電子化追溯系統(tǒng)，提供一些軟性的指南性文件。條件成熟的情況下，方可建立共享式食品安全追溯平臺。

三、食品追溯系統(tǒng)方案

1、原料供貨商提供的原料上帶有二維碼標簽，標簽中記錄有原料生產(chǎn)廠家，使用期限等信息。食品生產(chǎn)廠在原料入庫時讀取二維碼將原料生產(chǎn)信息錄入數(shù)據(jù)庫。在原料貼上二維碼標簽，二維碼標簽中包括原料號碼、原料名稱、入庫日期、供貨商等信息。

2、制定生產(chǎn)計劃時，計劃中包括生產(chǎn)產(chǎn)品名稱、調(diào)制容器號碼、使用原料、重量、投入順序、原料編號。將生產(chǎn)計劃的內(nèi)容錄入二維碼，將帶有該碼的標簽貼在分裝的口袋上。

3、讀取分裝袋上的二維碼，按照顯示在電腦屏幕上的指示(例如將原料號碼051的大豆裝入20kg)將原料裝入分裝袋子中。然后讀取原料袋上的二維碼，將使用的原料數(shù)據(jù)傳人電腦。

4、原料倒入調(diào)制容器中，生產(chǎn)結束后在封裝時，在包裝上打上封裝時間及封裝設備的號碼。此時生產(chǎn)制造數(shù)據(jù)為：產(chǎn)品名稱、調(diào)整制容器號碼、制造日期、制造開始時間、制造結束時間、封裝設備號碼等。

5、每批的食品的制造時間及封裝設備號碼記錄到數(shù)據(jù)庫中。根據(jù)食品袋上打印的封裝時間及封裝設備號碼來判號，最終能特定使用的原料信息。

四、食品追溯系統(tǒng)怎么做

1、了解清楚所處行業(yè)的食品追溯系統(tǒng)標準要求

有沒有國家相關法律法規(guī)可以參考，比如功能性、實施方面有沒有相關的政策引導，在標準要求的基礎上，因為軟件系統(tǒng)的特殊性和靈活性，作為食品生產(chǎn)加工企業(yè)可以根據(jù)自身行業(yè)特點和實際情況，進一步的拓展落地實施，做一些前瞻性的部署。

2、尋找合適的一物一碼食品追溯系統(tǒng)供應商

作為系統(tǒng)集成商，就不僅僅是要能夠開發(fā)定制化的軟件平臺，也要能夠提供配套的硬件設施，包括貼標機、打印機、噴碼機、激光機、視覺檢測相機、工控機、不良剔除機構、自動收料、下料機構等等，涵蓋現(xiàn)場端的安裝實施與系統(tǒng)集成工作，幫助企業(yè)客戶減少人力成本、時間成本、溝通成本。

3、提前布局可信溯源系統(tǒng)，讓食品安全更加透明

一物一碼食品安全體系中非常關鍵的源頭可溯源，潛利采用專業(yè)的智慧農(nóng)業(yè)領域模塊，在農(nóng)田間搭建各種物聯(lián)網(wǎng)設備網(wǎng)絡，實時采集數(shù)據(jù)信息，讓種植數(shù)據(jù)、農(nóng)作物情況、農(nóng)事活動，通過手機端就可以清晰羅列，實現(xiàn)智慧監(jiān)管，解放勞動力，實現(xiàn)數(shù)字化價值提升。